Liebe KundInnen,

unser Gemüseacker füllt sich mehr und mehr. Bei dem derzeitigen unbeständigen Wetter gedeiht jedoch auch das unbeliebte Beikraut prächtig. Es lässt sich weniger von den immer wieder sehr kalten (Nacht-)Temperaturen stören als die Kulturpflanzen und gewinnt so schnell Vorsprung. Für uns gilt also neben dem Pflanzen und Säen, uns auch immer wieder dem Beikraut zu widmen….

So wie der Acker sich füllt, leert sich unser Kühlraum. Das Lagergemüse neigt sich dem Ende zu. In nennenswerten Mengen haben wir nur noch Zwiebeln und Rote Bete im Lager. Die Rote Bete wird mit zunehmender Lagerdauer durch Feuchtigkeitsverluste weicher. Eine sehr weiche Bete lässt sich schlechter von Hand reiben, geschmacklich ist dies jedoch nicht von Nachteil. Wir bemühen uns besonders weiche Knollen auszusortieren, möchten Sie jedoch ermuntern etwas nachsichtig mit der guten Knolle zu sein, sollte sie nicht ganz so knackig sein wie im Herbst. Wir haben bereits zwei Sätze Rote Bete gesät und auch vorgezogene Pflanzen gesetzt, die neue Ernte kommt also….

Sehr gefreut haben wir uns über den Winterblumenkohl, den wir versuchsweis in kleinem Umfang angebaut hatten und den einige von Ihnen letzte Woche probieren konnten. Der Blumenkohl ist lockerer aufgebaut und leichter als gewöhnlich, geschmacklich dafür besonders fein (im Geschmackstest im direkten Vergleich mit Importware war der Favorit bei uns völlig unbestritten klar). Ob Sie es glauben oder nicht, diese spezielle Sorte haben wir bereits Ende Juli letzten Jahres ausgesät und Ende August zwischen Folientunnel und Gewächshaus gepflanzt. Die Sorte wächst sehr langsam und ist als kleine kräftige Pflanze in den Winter gegangen. Der Winter war sehr kalt, so haben letztlich nur die Pflanzen direkt neben dem Folientunnel überlebt, er bot offensichtlich Schutz. Alle Pflanzen dahinter sind erfroren. Auch wenn sich der Anbau bei der langen Kulturzeit wohl kaum rechnen wird – der Kohl wurde bereits im Herbst dreimal gehackt, im Frühjahr dann noch einmal, ist es einfach großartig, Anfang Mai in Norddeutschland regionalen Blumenkohl anbieten zu können! Zu einer Zeit, in der es weniger denn je regionales Gemüse gibt. Nahezu alle Frühlingskulturen aus dem Gewächshaus mussten bereits den Sommerkulturen weichen. Und die meisten Kulturen aus dem Freiland sind noch nicht so weit… Wenn wir noch einmal Saatgut bekommen, werden wir den Winterblumenkohl also wieder anbauen und dann hoffentlich in einer Menge, dass alle etwas davon abbekommen…

Wir sind froh, Ihnen auch in dieser „Saure-Gurken-Zeit“ einiges aus eigenem Anbau anbieten zu können. So ernten wir bereits den ersten Pflücksalat vom Acker sowie den ersten Satz Rübstiel, der dank dem Erdfloh (der aus den ersten Kulturen im Freiland kaum fernzuhaltenden ist) allerdings etwas „löchriger“ daherkommt als Sie es gewöhnt sind. Zum Glück ein rein optischer Mangel. Im Folientunnel haben wir neben den Gurken noch Lauchzwiebeln stehen, die ebenfalls so langsam erntereif sind. Im Laufe der Woche hoffen wir, die ersten Radieschen zu ernten. Es gibt erste Zucchini aus dem Gewächshaus. Außerdem ernten wir (in kleinen Mengen) den ersten hofeigenen Rhabarber.

An dieser Stelle möchte ich auch noch auf unser frisches Sauerkraut hinweisen. Es wird aus dem hofeigenen samenfesten Weißkohl der regionalen Sorte „Holsteiner Platter“ wie zu Großmutters Zeiten handwerklich hergestellt. Zutaten sind ausschließlich Weißkohl und Steinsalz. Wir verzichten bewusst darauf, unser Sauerkraut zu pasteurisieren, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. Das Sauerkraut ist reich an Vitamin C und Milchsäure, die die natürliche Darmflora stimulieren und somit das Immunsystem positiv beeinflussen soll. Wer das Sauerkraut gerne kochen, die gesundheitsförderliche Wirkung aber erhalten möchte, kann etwa 1/3 des Sauerkrauts nach dem Zubereiten „roh“ untermischen.

Im Laufe des Junis wird das hofeigene Gemüseangebot dann wieder deutlich vielfältiger, wenn die ersten Bohnen, Zuckerschoten, Frühwirsing, Minigurken und vieles mehr reif wird.

Frühlingsgrüße aus dem Garten schickt Ihnen für die Hofgemeinschaft

Jenni ponsens